我们经常听到有关胆固醇的警告，并建议改变生活方式来降低胆固醇，但一位教授透露，人们常犯一个错误。
由蒂姆·斯佩克特共同创立的ZOE公司的一位教授说，你不需要完全消除脂肪，只要做一些改变，就可以在10天内降低你的坏胆固醇。
事实上，专家警告说，完全减少脂肪来降低胆固醇是“无稽之谈”。她说：“遵循健康的脂肪饮食实际上可以改善你的胆固醇”，而“遵循高碳水化合物饮食实际上会使你的胆固醇更糟”。
胆固醇会导致脂肪沉积在动脉中，增加心脏病发作和中风的风险。ZOE的首席科学家萨拉·贝里博士是大规模人类营养研究领域的权威专家，也是伦敦国王学院营养学副教授。她强调，胆固醇对生存至关重要。
所有的胆固醇都不好吗？
贝瑞博士解释说，低密度脂蛋白（LDL）胆固醇对我们有害，但高密度脂蛋白（HDL）胆固醇对我们有益。她说：“被包装在低密度脂蛋白中的胆固醇是在我们血液中循环并被运送到周围组织的胆固醇。它沿着我们的动脉输送，在那里它实际上可以进入动脉壁。”
“低密度脂蛋白颗粒有一个特殊的标签，被称为载脂蛋白B标签。所以它有这个地址标签，说我们血管内壁上的受体识别它，使它能够越过我们的血管内壁，因为这个地址标签是一种描述它的方式，叫做载脂蛋白b，然后被血管内壁吸收。”
随着时间的推移，这会导致动脉粥样硬化——你的动脉变窄，使血液难以通过。医生说，这可能会导致“斑块形成”，“然后会破裂，这时你就会出现堵塞，导致心脏病发作。”
我应该从饮食中减少脂肪来降低胆固醇吗？
萨拉解释说，低密度脂蛋白胆固醇每增加1毫摩尔，你在10年内患心血管疾病的风险就会显著增加25%。但有些食物能起到帮助作用，有些食物会使情况变得更糟。
她说：“我们能做到的唯一最有效的效果是增加我们的膳食脂肪摄入量，以增加我们饮食中多不饱和脂肪酸的含量。”
她警告人们不要完全戒掉脂肪，除非你得到了专业人士的医学建议。她说，她会“警告那些胆固醇高的人，不要改吃低脂饮食。”
她说，关键是要吃“正确类型的脂肪”，并补充说：“我认为人们应该遵循中等脂肪的饮食，我不认为人们应该选择低脂肪的饮食。”我认为真正重要的是，它必须来自正确类型的脂肪。它必须来自多元和单一不饱和脂肪来源，而不是来自饱和脂肪来源。”
“通过增加多不饱和脂肪酸的摄入，你可以降低低密度脂蛋白胆固醇。这就是为什么根据我自己的研究，如果你在某人的饮食中添加坚果，你可以通过在饮食中添加坚果来显着降低5%到10%的胆固醇。”
哪些脂肪是好的，哪些是坏的？
饱和脂肪对我们有害，可以来自各种各样的食物。根据英国国民健康保险制度，它可以在以下地方找到：
专家建议减少这些食物的摄入量，增加健康脂肪的摄入，尤其是多不饱和脂肪，同时也包括一些单不饱和脂肪。
她称赞多不饱和脂肪“对低密度脂蛋白受体有非常有效的影响”，她说：“你会显著降低你的低密度脂蛋白（坏）胆固醇。”事实上，她强调，研究一致表明，遵循高多不饱和脂肪饮食的人可以将心血管疾病的风险降低10%、20%甚至30%。
此外，她强调，增加全谷物摄入量有助于降低胆固醇，纤维在心脏健康饮食中起着至关重要的作用。
我怎样才能在10天内降低胆固醇？
她敦促人们关注自己的饮食，并表示“这不是医学观点”，她说，想想以下几点：
她建议先试着做出这些改变，看看接下来几周会发生什么。“饮食改变胆固醇的速度很快，”她解释说，并补充说：“我们发现，当人们遵循一种降低胆固醇的饮食方式时，大约10天后胆固醇就会发生变化。”在两周内，你会看到相当大的变化。不到一个月，你就会看到巨大的变化。”
贝瑞医生总结说，如果你一个月后再去看你的家庭医生，你应该会看到它“显著降低了你的胆固醇”。
然而，如果情况并非如此，而且“仍然高得惊人，那么我认为你需要继续讨论他汀类药物”。
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