专家们敦促人们在饮食中添加一种富含蛋白质的“超级豆类”，声称它可以帮助降低胆固醇水平，还有其他好处。鹰嘴豆是地中海和中东菜系的主食，富含蛋白质、矿物质、维生素和纤维，可以增加能量和营养的吸收。
据阿根廷新闻网站La Nacion报道，不起眼的鹰嘴豆可以帮助平衡血糖，帮助消化，提高能量水平。植物营养、消化和心脏代谢健康专家埃斯特拉·马泽伊告诉该网站：“它提供大量营养素，如碳水化合物，这是优质蛋白质，还有大量的纤维。”
“在微量营养素中，值得注意的是，它含有大量的复合维生素B和维生素K，这对骨骼和代谢健康至关重要。”该报告引用了健康网站WebMD提供的信息，该信息表明鹰嘴豆可以降低“有害”胆固醇并保护心脏。
当血管变硬和变窄时，胆固醇的积累会导致血管堵塞（图片:盖蒂)
它说：“科学证据表明，在主餐中加入鹰嘴豆可以降低总胆固醇。”可溶性纤维不仅对肠道健康有益，还能降低总胆固醇和低密度脂蛋白（‘坏’）胆固醇，从而降低患心脏病的风险。”
2006年发表在《营养与代谢年鉴》（Annals of Nutrition and Metabolism）上的一项研究发现，当人们连续五周食用添加鹰嘴豆的饮食，与食用添加小麦的饮食相比，他们的低密度脂蛋白（LDL）或“坏”胆固醇含量更低。研究作者得出结论：“与小麦补充饮食相比，在干预饮食中加入鹰嘴豆会降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。”
2016年的另一项评论称，食用鹰嘴豆不仅可以降低胆固醇，还可以预防心血管疾病、糖尿病，有助于减肥。它总结道：“食用鹰嘴豆和/或鹰嘴豆泥可能有助于预防或抵消几种慢性疾病（心血管疾病、2型糖尿病等）的发生和发展，并促进更健康的功能结果（体重管理）。”
鹰嘴豆泥配芝麻酱。芝麻酱是一种用磨碎的芝麻去壳烤成的调味品。（图片:盖蒂)
“适量食用鹰嘴豆和/或鹰嘴豆泥可能有其他好处，除了改善膳食的营养成分（延缓胃排空和减缓碳水化合物吸收）；然而，需要对不同的亚群进行更多的临床研究。”该综述的作者认为，鹰嘴豆可能会影响胆固醇水平，因为它含有膳食纤维和蛋白质，以及酶抑制剂和单宁。
发表在《加拿大医学协会杂志》（Canadian Medical Association Journal）上的另一项研究称，每天吃一份包括鹰嘴豆在内的豆类，人们体内的“坏”胆固醇可以降低5%。研究人员补充说：“这将使患心血管疾病的风险降低5%至6%，心血管疾病是加拿大的第二大死因。”
鹰嘴豆是廉价的蛋白质来源。据报道，在特易购、塞恩斯伯里、阿斯达和莫里森超市，400克一罐的价格为49便士。
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胆固醇是血液中的一种脂肪物质。血管中有太多的钙是危险的，因为它会随着时间的推移而积聚，导致堵塞。这增加了心脏病和中风等医疗紧急情况的风险。
为了降低你的胆固醇水平，NHS建议：
减少饱和脂肪的摄入健康均衡的饮食规律的锻炼戒烟减少酒精的摄入
如果你担心你的胆固醇水平，你应该和你的家庭医生谈谈。
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