对于意大利厨师Aldo Zilli来说，圣诞节是一年中非常特殊的时刻，他和家人在一起，延续了悠久的传统，准备了一顿由鱼子酱、新鲜龙虾、烤牛肉和香槟组成的盛宴。说到节日，这位68岁的名厨全身心地投入到庆祝活动中，向他的妈妈致敬，同时确保他为家人提供最好的食物。事实上，他笑着告诉我们，气泡不是“你能买到的那种便宜的普罗塞克”，龙虾是从他当地的鱼贩那里买来的。
阿尔多还是个小男孩的时候就发现了他对味道的热爱。从小到大，他和妈妈玛丽亚（Maria）在意大利阿布鲁佐（Abruzzo）的家中为自己和八个哥哥姐姐从零开始做饭。“我妈妈是一名厨师——她有我们9个人，她也在当地一家酒店做餐饮工作。我对食物的热爱是从她开始的，我从八岁起就和她一起为全家做汤圆和意大利面，”他告诉我们。“因为我是家里最小的，我总是被落在家里，我的一个兄弟是牧师，所以在星期天我和妈妈做饭的时候，他们都会去教堂。”
“我们在一个非常贫穷的环境中长大，那里有很多爱，但没有钱。”（图片:李Sullivan)
奥尔多进一步回忆起他的童年，他说：“我们在一个非常贫穷的环境中长大，那里有很多爱，但没有钱。我们只是凑合着吃，我们的母亲在花园里种了所有的东西，所以我们吃自己种的东西。”16岁时，奥尔多决定离开家去“看世界”。我的第一站是德国，我无家可归了几个星期，当时没有电话，我很挣扎。后来我在一家意大利餐厅的后面找到了一份厨房搬运工的工作，我的职业生涯就是从那里开始的。”
他决心成为一名厨师，很快就得到了晋升，并在19岁时移居英国。他在伦敦及周边地区的酒店和餐馆工作过，28岁时在苏荷区租了自己的餐厅，从那以后他一直是自己的老板。
家庭是阿尔多所做的一切的核心，圣诞节是一个重要的时刻，所有人都聚集在一起。“我理想中的圣诞节是邀请所有我能邀请的人，我的直系亲属，我妻子的家人，基本上所有人。我喜欢盛大的圣诞节，因为我在一个大家庭中长大，在我成长的过程中，我从来没有收到过圣诞礼物，我从来没有收到过礼物，因为那时候我们不送礼物。所以现在，我只是尽我所能地付出，付出，付出——我付出我的时间，我做饭，我做所有的事情。”
圣诞夜是爱开玩笑的厨师用他最喜欢的菜真正发挥自己的时候。“我是一名鱼类厨师，我喜欢鱼。我总是让鱼贩送来一些野生鲈鱼、扇贝和新鲜龙虾，所以前一天晚上我们有很多贝类。”为了让这个重要的日子对他所爱的人来说格外特别，他分享说：“我不喝酒，所以我喜欢给每个人一杯顶级香槟。通常我会点香槟，而不是你能买到的便宜的普罗塞克。圣诞节对我来说很特别，所以我认为每个人都应该拥有最好的。
在圣诞节那天，奥尔多在严格的指示下为他的岳母做一顿传统的晚餐（图片:李Sullivan)
“所以我们从鱼子酱、香槟和甘薯开始。当我们坐下来吃午饭时，我们有开胃菜。我通常会像我妈妈以前做的那样做意大利饺子，然后我们会吃烤肉，里面有很多不同的蔬菜和两三种不同的布丁。”奥尔多开玩笑说：“圣诞布丁必须放在桌子上，否则我婆婆就不会再和我说话了。”
说到当天的菜肴，奥尔多也在严格的指示下为他83岁的婆婆做一顿传统的圣诞晚餐。“她喜欢用栗子、鼠尾草和抱子甘蓝馅儿的火鸡。”然而，在节礼日这一天，齐里一家会吃满烤牛肉和五花肉，奥尔多把这形容为一场“盛宴”。
奥尔多的三个孩子——40岁的劳拉（她的妈妈是奥尔多的前妻简）、18岁的罗科和16岁的特维吉是奥尔多和妻子尼基共同拥有的孩子，这是一个长期的家庭传统，他们会给奥尔多写一封信，并在圣诞节朗读。“我的孩子们必须给我和我的妻子写信，把它们放在我们的盘子下面，就像我对我父母所做的那样。这是我继承的伟大传统。“他们写下了他们这一年过得怎么样，他们对父母的看法，我们作为一个家庭应该如何改进，以及他们有多爱我们。我们在圣诞节那天打开它们。在那之前你是不允许打开的，我们会在餐桌上大声读出来。”
这位电视厨师分享说，他做的食物让他想起了他亲爱的妈妈（图片:李Sullivan)
奥尔多在节日期间最衷心的回忆是他的妈妈。他深情地回忆道：“我最喜欢的圣诞节不是我的，而是我妈妈的，因为我喜欢看到她如此爱我们，尽管如此，她的9个孩子围坐在桌子旁，为每个人做饭。”每到圣诞节，我对她的那些生动的回忆都会触动我。我做的食物总是让我想起她。她教我从零开始做所有的东西，从意大利饺子、意大利饺子、面包到佛卡夏面包。当它从烤箱里出来的时候，我能闻到她的味道。”
除了准备圣诞节，Aldo还告诉我们，他一直在忙着在伦敦梅菲尔区开他的新餐厅Undercroft。他承认这比电视直播更可怕，他说：“开餐馆是一种伤脑筋的情况，尤其是在这个时候，但这是一家非常特别的休闲餐厅，有现场音乐，气氛很好，而且食物是我做的。”
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