随着假日季节的全面展开，生蚝通常是节日菜单上的最爱。
但最近在不列颠哥伦比亚省，数十人因食用生牡蛎而患病，许多人可能会想，今年是否应该为了安全而不吃贝类。
BC省疾病控制中心周四发布警告称，在11月1日至12月18日期间，该省报告了64例“诺如病毒样”胃肠道疾病，原因是人们从餐馆和当地零售商那里吃了生牡蛎。
卫生部门表示，一些人因腹泻、呕吐或胃痛的症状去了急诊室，但没有住院的报告。
“我们提醒大家食用生的或未煮熟的牡蛎的风险。烹饪可以消灭病毒和细菌，降低患病风险，”不列颠哥伦比亚省疾病控制中心在一篇社交媒体帖子中说。
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诺如病毒是一组引起腹泻和呕吐等胃部问题的病毒。它们很容易通过接触感染者的粪便或呕吐物传播。
据加拿大公共卫生署（PHAC）称，有些食物也可能从一开始就被污染，比如牡蛎，在收获之前就会从水中的污水中感染病毒。
2:06 公元前警告吃生牡蛎
达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois说，因为牡蛎可能是一些人的节日传统，所以在食用牡蛎时保持警惕是很重要的。
查理布瓦说：“假期的问题是，人们确实会吃一些牡蛎犒劳自己，他们的身体可能不习惯处理他们摄入的一些病毒。”
他说：“在假期里，你通常会比平时更累，喝得更多，所以在一年中的这个时候，感染病毒的几率更大。”他补充说，当涉及到诺如病毒时，儿童、老年人和孕妇尤其容易感染。
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所以在你拿起牡蛎之前，这里有一些你需要了解的关于牡蛎、细菌和病毒的知识。
为什么生蚝有风险？
圭尔夫大学的食品安全教授基思·沃里纳解释说，生牡蛎可能是一种有风险的假期食物，因为它们可能含有有害的细菌、病毒和毒素，可能导致食源性疾病。
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他说，牡蛎通过过滤水和微生物来喂养，这会导致毒素在它们的组织中积累，并补充说，不仅仅是牡蛎，任何双壳类贝类（如贻贝和蛤蜊）都可以从它们过滤的水中吸收有害物质。
“情况是，当你接触到污水排放、化粪池等污染的水时，牡蛎会将这些病原体浓缩。诺如病毒是一种，另一种著名的是弧菌，”沃鲁纳说。
“一旦它们进入体内，就很难清除。当你把这些贝类放进这些水箱时，有一个叫做净化的过程，他们试图用水冲走它们。有时他们会使用消毒剂，但他们必须让牡蛎活下去，因为你通常不煮牡蛎。”
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因此，Warriner说，海洋中发生的事情最终会出现在你的盘子里，让你生病，尤其是当涉及到诺如病毒时，这种病毒很难杀死，传染性很强。
好消息是，如果你选择不生吃牡蛎，你可以通过烹饪牡蛎来消除诺如病毒。
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尽管不列颠哥伦比亚省卫生官员将最近的爆发与“诺如病毒样”肠胃炎联系起来，但Warriner说，如果弧菌也参与其中，他不会感到惊讶。
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