你的牛排做错了——厨师说你应该在烤牛排前加一种配料

心碎了无痕 • 2025年02月02日 13:05 • 百科经验 • 阅读 4

你的牛排是怎么做的?一位厨师分享了他每次都能做出完美烤焦的秘诀，这一简单的秘诀引发了热议

如何准备牛排因人而异，许多人声称他们的方法是最好的。虽然我们大多数人只是用盐和胡椒粉调味，但一位厨师分享了他说能做出最美味肉的秘密配料。

厨师Mike Alfarah在Instagram上的网名是alfskitchen_，他发布了这段解说视频。但并不是每个人都相信他的食谱。

他先开始解释，问人们是否真的认为在烤牛排之前加蛋黄酱是值得的。他说:“尽管我听说过这种方法几次，但我并不是蛋黄酱的粉丝，但以牛排科学的名义，我们尝试一下是正确的!”一个€

迈克和粉丝们分享了他是如何准备肉的，先撒上盐，然后把肉放进塑料袋里，去掉所有的空气。他把它放在“肉按摩浴缸”(meat jacuzzi)中，也被称为精密炊具或真空烹调器(sous vide)，它会在食物周围循环加热的水，以防止烹饪过度。

你的牛肉做错了，吃货的食谱让它“在你嘴里融化”。

在120度的高温下煮了两个小时后，他把肉拿出来，用厨房用的卷纸拍了拍，然后在每一面涂上一层厚厚的蛋黄酱，然后把它放在热锅里，以达到完美的烤焦效果。

他说:“我很有信心这道菜会做得很好，因为蛋黄酱是脂肪，而脂肪是烤得很好的关键，你最好相信我会用(锅里)蛋黄酱里的脂肪来给牛排涂上黄油。”从它的外观来看，我们有一个非常完美的烤焦，再一次，我并不惊讶，这工作得很好，但我真的很好奇。它会影响味道吗?一个€

迈克告诉粉丝们，他正在展示自己煮得很熟、烤得很熟的牛排。这不仅给了它完美的焦感，而且尝起来也难以置信

观看迈克视频的人被他的方法弄得目瞪口呆。一位用户回复道:“我不会用蛋黄酱……一块好肉是不可能的。而另一个人则斥责道:“像那样在水里煮的牛排在我看来很恶心。”

然而，迈克回复了这条评论，告诉他们精密炊具是高级餐厅经常使用的，他们可能已经吃了很多次真空烹调牛排，甚至都没有注意到。

另一位喜欢迈克技巧的观众补充道:“是的，尝试一下。也适用于鸡肉和烤三明治!而另一些人则开玩笑说:我不确定。我要给戈登·拉姆齐打电话!一个€

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