橄榄油的价格已经飙升，特级初榨橄榄油的价格严重冲击了消费者的钱包。随着地中海地区的黄金产量下降，全球对黄金的需求在通货膨胀中不断增长，消费者现在发现自己要为每升大众市场的“液体黄金”支付16英镑左右的价格。
虽然你希望花这么多钱买到的是一流的品质，但ins上的guthealthdoctor梅根·罗西博士建议买家们睁大眼睛。据她说，市场管理不善，可能会给我们的健康带来麻烦。
罗西博士问道：“液体黄金……是吗？它是地中海饮食的主食，但你可能会惊讶地发现，并不是所有你在超市货架上看到的特级初榨橄榄油（EVOO）都是一样的。
“不幸的是，这是一个监管不力的市场，这就是为什么低质量（甚至欺诈者）“超能力者”不断地从网上溜走。因此，虽然你可能认为你做出了对你和你的微生物最好的选择，但你可能实际上并没有得到临床试验中显示的对肠道有益的EVOO特性。这是我的一个巨大的困扰，所以这里有5件事你应该检查。“特级初榨”标签——意味着它的加工程度最低（与标准橄榄油相比）。“纯橄榄油”、“活橄榄油/淡橄榄油”和“果渣橄榄油”)，而多酚含量更高。正是这种成分与一切有关，从免疫支持到心脏健康，这要归功于你的肠道联系。
由于需求量仍然很高，而年产量下降，橄榄油的价格继续飙升（图片:梅根·罗西)
“收获日期——EVOO不像美酒；它不会随着年龄的增长而变得更好。寻找过去一年内的收获日期和未来的最佳日期，这样你就知道你得到的是更新鲜的油。
“多酚含量——一些油实际上会在其营养信息面板上包括总多酚/酚含量（对健康有益的化合物）。超过220的酚含量被认为是高的，但一些evoo含有350以上！“深色的玻璃瓶（或罐头）——EVOO中滋养肠道的多酚在储存过程中暴露在光、热和氧气下会开始降解。”购买装在深色玻璃瓶（或铁罐）里的EVOO，远离热源有助于防止这种情况的发生，使你的油保持更长时间的新鲜。
“独立认证——国内和国际认证是质量的重要标志，保证你选择的产品不是evo欺诈者。”
国际橄榄理事会（International olive Council）的数据显示，预计今年全球橄榄油产量将下降，略低于230万吨，低于去年的250万吨，也远低于2022年的340万吨。因此，由于强劲的国际需求，价格可能会继续上涨。
由于橄榄油对健康有许多好处，它仍然是一种受欢迎的选择。橄榄油含有丰富的多酚，这是一种天然的抗氧化剂，可以为肠道微生物提供能量，并且富含单不饱和脂肪酸，当取代饱和脂肪时，橄榄油可以帮助降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇。
它的抗氧化和抗炎特性与那些经常食用它的人患心脏病、某些癌症甚至痴呆症的风险降低有关。
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